Nutrição e alimentação Ayurvedica - 9 de Setembro

Dia 9 de Setembro, Domingo

Em virtude de no dia 2 já estar com um número de pessoas definido por nós e existirem outras que querem efectuar esta aprendizagem resolvemos marcar um outro dia: Domingo   9

Encontro teórico e prático

Esta é uma primeira abordagem de forma a iniciar as pessoas nos conhecimentos milenares da Ayurveda e ajudar a aplicá-los de acordo com as suas características gerais, tendo em vista uma alimentação mais saudável e equilibrada. Parte-se do consumo dos alimentos adequados, da sua qualidade e quantidade, assim como, da sua preparação e momentos convenientes para a sua ingestão.

Considerando a expressão comum de que “somos o que comemos”, a abordagem da Ayurveda acrescenta de que "somos o que digerimos". Neste sentido, trata-se de uma abordagem que vai mais além, dando-nos um conhecimento preciso sobre o processamento e metabolização dos alimentos. 

Vamos utilizar os alimentos com os seus sabores e, principalmente, os condimentos, como ferramenta terapêutica de equilíbrio e harmonia dos doshas.  Não nos podemos esquecer que esse equilíbrio terá sempre a ver com o biótipo de cada um.

Todo o alimento que não é digerido ou mal assimilado transforma-se no nosso corpo em toxinas (ama) que, por sua vez, enche e obstrui os inúmeros canais (srotas) nele existentes. Para tal combater devemos dar especial atenção aos alimentos que ingerimos no nosso dia-a-dia, evitando assim inúmeras doenças.

Propomos com a abordagem deste encontro, que as pessoas entrem no imenso mundo dos sabores e que adquiram os princípios fundamentais de uma alimentação saudável.

Orientação: Fátima Sales e Vítor Varão

inicio 9.00horas término 18.00 horas

Conteúdo parte teórica

.  Introdução á  Ayurveda

 . Os Cinco Elementos  (Pancha Maha Bhutas ) e os Doshas

 . uma visão geral do processo digestivo – Agni(energia de transformação) e em especial o Jataragni

 . Caracteristica dos doshas sobre a influência dos Gunas 

 . Caracterização dos alimentos por dosha

 . A alimentação segundo o sabor(rasa), a energia ( virya), o efeito pós digestivo (vipak) e o efeito na mente ou consciência (prabhava).

 . A ingestão dos alimentos segundo as horas do dia e das estações do ano.

 . Classificação dos Alimentos

 . Estudo nutricional das categorias alimentares: cereais, leguminosas, carnes, vegetais (raízes, tubérculos, folhas), frutas, adoçantes (derivados da cana de açucar, frutose, mel), leite e derivados ( iogurte, butter milk, manteiga, ghee, queijos), óleos, bebidas, chás, especiarias e sal.

Conteúdos parte prática
Na parte prática beneficiamos pratos com características mais tridoshas ou que se compensem de modo a cumprir com o nosso propósito uma alimentação sã e sattvica.
Iremos elaborar outros módulos que respondam a outras exigências.
Estes são os pratos que vamos fazer neste encontro, que sendo ambicioso esperamos que corresponda ás vossas expectativas.

CHAPATI (PÃO INDIANO)

BOLO DE TÂMARAS

PUDIM DE ROSAS

AVELUDADO DE ABÓBORA E BATATA DOCE

SOPA BRANCA

SEMOLINA

CREME DE BRÓCOLOS PICANTE

ALO MADRAS (BATATAS COM ESPECIARIAS)

SALADA DE VEGETAIS NO VAPOR

DHAL INDIANO

QUINOA DE LEGUMES

CHÁ DE GENGIBRE

LASSI

BEBIDA DE IOGURTE

MASSALA CHAI

É verdade só de ver dá vontade de fazer uma degustação.

Açúcar Branco Refinado = Veneno Doce = “Droga”

Antigamente as pessoas comiam alimentos mais saudáveis, naturais, sem processos químicos, sem conservantes, etc. e, como consequência, gozavam de boa saúde.
Hoje no meio de tantos alimentos está dissimulado um veneno ou uma droga química, que nos faz considerar como uma civilização consumidora de milhares de toneladas de açúcar e de entre eles está na maior parte o açúcar branco refinado.
Antigamente não era usado nenhuma qualidade de açúcar mesmo o mel que era o adoçante usado, mas que na maioria das vezes era usado como remédio.
Açúcar branco é resultado de um processo químico, obtido a partir do melaço da cana-de-açúcar. Neste processo de refinar o açúcar todas as impurezas são eliminadas, sendo assim retirada a água da cana, o açúcar mascavado, as fibras, os sais minerais, as vitaminas e os sais minerais, ficando apenas os hidratos de carbono mais pobres e no final para ficar com o aspecto que hoje conhecemos ainda são adicionadas algumas substâncias químicas.


Lembramos que os hidratos de carbono como as massas, os cereais, as frutas se vão transformar em glicose, que é mais que suficiente para o que o nosso corpo necessita, o que não vai acontecer com o açúcar branco refinado.
De tudo o que se conhece hoje para além de não acrescentar nada á nossa alimentação, ainda retira minerais das nossas reservas, o que se considera que é descalcificante, desmineralizante, desvitalizante.
As doenças de hoje na sua generalidade são provocadas pelos alimentos que ingerimos que neste caso específico a ingestão concentrada de açúcar é o grande promotor da obesidade e irá provocar o aumento de infecções, vírus e bactérias. Os níveis altos de açúcar no sangue são associados a quase todas os problemas degenerativas tais como ataques cardíacos, derrames cerebrais, diabetes, mas que para além destas vão provocar directamente inúmeras doenças como: arteriosclerose, leucemia, varizes, enxaquecas, insónia, asma, pressão alta, prisão de ventre, problemas de pele, cáries dentárias (e outras doenças da boca), problemas de crescimento, osteoporose, etc.
Se analisarmos a história verificamos que já em 1792 os melhores cientistas da Europa fundaram uma sociedade anti-sacarina.

Em Abril de 2010 cientistas suecos alertaram para o perigo de esta droga ser socialmente aceite e legalizada e surgiram com a possibilidade de criar um imposto especial e elevado como o que aconteceu com o tabaco, para que se possa reduzir exponencialmente o consumo de açúcar.
Esta medida parece drástica para os gulosos mas na realidade o consumo de açúcar produz doenças graves e letais como os diabetes (doença que está na lista das cinco doenças de maior índice de morte do mundo), cancro e insuficiências cardíacas.

O consumo de refrigerantes, gelados, bolos de confeitaria e adoçar o café e o chá com açúcar são formas comuns de aumentar o risco.

De acordo com o Ayurveda o acúmulo de impurezas metabólicas (chamado ama), vão prejudicar a função celular e levar a condições mais graves como foram descrito atrás.

Alguns sintomas e sinais são indiciadores de ama como cansaço crônico, sabugo na língua, dores, dificuldade para perder peso e sensação de peso depois de comer.

Numa apreciação muito genérica que não pode ser seguida á regra pois cada pessoa é uma pessoa temos de considerar  e ter em atenção a agni (fogo digestivo), vamos assim equilibrar o açúcar no sangue e alterar o funcionamento do nosso aparelho digestivo e o fígado.

A alteração alimentar é fundamental passar a ingerir mais leguminosas, cereais integrais, vegetais (como disse atrás atenção ao biótipo de cada pessoa), comer só quando se tem fome e incluir algumas ervas aromáticas e especiarias na alimentação tais como açafrão erva-doce, manjeriçaõ, coentros de entre outras.

Neste caso deve também ter em atenção o sal pois o vipak (efeito pós-digestivo) do sal e doce.

O cuidado com a alimentação é importantíssimo para a sua saúde

Alimentação Ayurvédica

Chegou a altura de organizar um encontro sobre alimentação Ayurvédica

este encontro terá uma parte teórica de como adequar os alimentos ao seu biotipo, falar sobre a incompatibilidade de alimentos definir os sabores (rasa), procurar massalas de acordo com o dosha e uma parte prática com a eleboração de diversos pratos.

Considerando que somos o que comemos mas que podemos ir um pouco mais á frente com a ayurveda, considerando que somos o que conseguimos digerir.

 Procuramos ir ao encontro de uma alimentação sattwica e um modo de confecçionar os alimentos também sattwico