A Bebida Dourada, também
conhecida como Golden Milk ou Leite Dourado, é uma preparação
tradicional à base de cúrcuma,
normalmente combinada com leite (animal ou vegetal), pimenta preta e outras
especiarias como gengibre e canela.
Tem origem na tradição do Ayurveda,
onde é utilizada há milhares de anos como tónico restaurador, fortalecedor do
sistema imunitário e equilibrador dos doshas.
A sua cor intensa deve-se à curcumina, o principal composto ativo
da cúrcuma.
A
importância da cúrcuma desde a antiguidade até hoje
A cúrcuma também designada como curcuma longa, sendo usada desde
há mais de 4.000 anos, utilizada na medicina tradicional indiana (Ayurveda)
simbolizando a cura, a prosperidade e a purificação em rituais, sendo aplicada
como anti-inflamatório natural e também como cicatrizante. Nos dias de hoje a
cúrcuma é amplamente estudada pela ciência moderna devido às suas propriedades
como anti-inflamatórias, antioxidantes, potenciar e apoiar a nossa saúde
cerebral, suportar o sistema digestivo e também considerada como um anti-tumoral.
A curcumina é objeto de centenas de estudos científicos focados em inflamação crónica, saúde metabólica e envelhecimento saudável.
Se quiser saber um pouco mais sobre
a corcuma pode consultar um outro artigo do blog
https://ayurveda-gdm.blogspot.com/search?q=corcuma
A Bebida
Dourada e a nossa saúde nos dias de hoje
Vivemos numa era de stress constante,
de inflamação crónica corporal e mental, da ingestão de alimentos processados e
em consequência disto temos muitos problemas digestivos. A bebida dourada pelos
seus componentes pode atuar como um apoio natural e anti-inflamatório, como calmante
do sistema nervoso, como fortalecedor do nosso sistema imunitário, como regulador
digestivo e ao mesmo tempo como um auxílio no sono (especialmente quando tomada
à noite).
Nos dias de hoje também podemos considerar que é uma maneira simples de incorporar plantas medicinais no nosso quotidiano.
Vantagens de
ingerir esta bebida
As vantagens de ingerir a bebida dourada é muita pois ajuda a reduzir inflamação, a contribuir para o alivio
de dores articulares, para melhorar a nossa digestão, para apoiar a função
hepática, a ação antioxidante, ajuda na regulação do açúcar no sangue e ao
mesmo tempo promove uma sensação de conforto e um relaxamento corporal.
Nota: Não substitui o acompanhamento médico.
Como tirar o
máximo proveito da Bebida Dourada?
Para aumentar a absorção da curcumina devemos adicionar pimenta preta pois contém piperina que vai aumenta a sua absorção até 20x. Devemos adicionar uma gordura saudável que pode ser leite integral, óleo de coco ou ghee pois vão ajudar na biodisponibilidade. Deve ser ligeiramente aquecida pois vai melhorar extração dos compostos (isto vai depender de como estão os ingredientes se são utilizados em pó ou não). Deve ser consumida regularmente de modo que os seus efeitos sejam cumulativos. Quanto mais qualificados forem os produtos utilizados melhor será o efeito que vão proporcionar, portanto procure produtos biológicos.
Ingredientes
e Percentagens (versão tradicional)
Aqui vou definir três opções de modo
que esta bebida seja o mais consensual possível, definindo uma bebida com
leite, outra vegan e outra é a minha preparação.
Para uma toma de 250 ml:
- 250 ml leite (animal)
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1 pitada pimenta preta
- 1/2 colher chá gengibre
- 1/4 colher chá canela
- 1 colher chá mel (nunca aquecer) ou adoçante natural
Bebida
Dourada Vegan – Ingredientes e Percentagens
Para 250 ml:
- 250 ml bebida vegetal (amêndoa, coco ou aveia)
- 1 colher de chá cúrcuma
- 1 pitada pimenta preta
- 1/2 colher chá gengibre
- 1/4 colher chá canela
- 1 colher chá xarope de ácer ou tâmaras
Sugestão: leite de coco dá textura mais cremosa e aumenta absorção.
Nota: quis aqui apresentar a receita mais ancestral que é feita com leite e outra para os vegans e a minha receita mas eu costumo fazer com agua e como utilizo produtos frescos e pau de canela na preparação deixo sempre ferver durante pelo menos dois a cinco minutos.
Aqui deixo a minha receita
Para 250 ml:
-
250ml de água
-
1 colher de chá cúrcuma
-
1/2 colher chá gengibre
-
1/4 colher canela
-
1 pitada de pimenta preta
-
1/4 colher de café de cardamomo (sementes)
-
1 pitada pequena noz-moscada (ralada na hora)
-
Adoçante natural
Adiciono uma colher de café de ghee e óleo de coco
Como recomendação e dependendo do objetivo que queremos atingir podemos ter em consideração se quisermos uma versão mais digestiva podemos aumentar ligeiramente o cardamomo, se quisermos uma versão noturna e relaxante podemos colocar mais uma pitada de noz-moscada, ou para um uso diário contínuo as doses devem manter-se mais baixas.
Modo de preparação
Aqui vou diferenciar os dois processos, se temos os produtos em pó ou na
sua forma natural e frescos. Considerando que se utilizo sempre gengibre fresco
(ou desidratada) e cúrcuma fresca (ou desidratada), ou mesmo canela em pau
devem ferver para se conseguir libertar todas as propriedades das plantas, se
forem em pó podem não precisar de ferver e deve a preparação ser mexida para
que as plantas não queimem e peguem ao fundo do tacho.
- Colocar o leite num pequeno tacho. Se a preparação
for com pós deve utilizar um tacho com um bom fundo térmico, se for com
plantas fescas ou naturais pode fazer num tacho sem fundo térmico.
- Adicionar as plantas cúrcuma, gengibre, canela,
pimenta, cardamomo
e noz-moscada
- Aquecer em lume brando durante 5–10 minutos (não
ferver).
- Mexer bem para dissolver.
- Desligar o lume e adicionar o adoçante.
- Coar (opcional).
- Pode polvilhar no final com um pouco de canela
- Beber morno.
Deixo aqui algumas recomendações
ayurvédicas
O Vata (ar + éter) que tem uma tendência para o frio, secura,
ansiedade, por isso a bebida dourada apesar de ser ideal para melhorar o sono, apresenta
maior benefício porque aquece, estabiliza e nutre, melhorando quando usamos leite
integral ou bebida de amêndoa e adicionando um pouco de ghee. Devemos evitar o
excesso de pimenta.
O Pitta (fogo + água) que tem uma tendência para o
calor, a inflamação e a irritabilidade a bebida dourara apresenta como melhor
benefício o ser um anti-inflamatório natural. Devemos usar uma bebida vegetal mais
leve (aveia) e ao mesmo tempo reduzir o gengibre e a pimenta. Podemos adicionar
uma pequena quantidade de óleo de coco.
O Kapha (terra + água) tem uma tendência para a lentidão, a retenção e o muco e a bebida dourada é um excelente estimulante metabólico. Devemos usar uma bebida vegetal leve (amêndoa) e ao mesmo tempo aumentar o gengibre e a pimenta, devendo evitar os adoçantes em excesso.
Se pretender posso preparar a sua
bebida basta encomendar e farei a bebida dourada especificamente para si bastará
adicionar a parte liquida em casa.
"Om Sarvesham Swastir Bhavatu"
OM Shanti, Shanti, Shanthi
