Curso de Nutrição Ayurvédica - Da antiguidade aos nossos dias

 

 

Curso de

Nutrição Ayurvédica - Da antiguidade aos nossos dias

Introdução

A nutrição é um dos principais pilares para cuidarmos de nós e ao mesmo tempo um dos temas fundamentais da Medicina Ayurveda. A Nutrição Ayurvédica , sendo uma estrutura naturalista recorre a todos os elementos que auxiliam numa melhor absorção e assimilação dos alimentos como por exemplo as especiarias, a associação e incompatibilidade dos alimentos e a adaptação dos alimentos a cada pessoa.

Hoje em dia vivemos numa época em que a alimentação perdeu muito do seu valor contextual, como por exemplo o facto de podermos comer alimentos sazonais em qualquer época do ano altera o equilíbrio do nosso biótipo. Com um conhecimento adequado sobre o poder e os efeitos que a alimentação exerce na saúde física, na clareza mental e progresso espiritual, é possível manter a vitalidade do corpo e evitar doenças.

A grande importância da Nutrição Ayurvédica é que esta inclui, para além dos conceitos nutricionais, os 5 elementos e o poder digestivo e pós-digestivo dos alimentos, como importantes ferramentas para recuperar e manter a saúde.

Depois de alguns anos de experiência no Ayurveda e tendo em atenção as necessidades e preocupações das pessoas, resolvemos conciliar esforços para abordar uma informação que é preciosa para quem quer tratar e cuidar de si. Nesta formação vamos tratar e definir uma estrutura base para um melhor entendimento dos alimentos e a capacidade de absorção do nosso corpo, por isso iremos incluir uma parte teórica para o entendimento dos conceitos e uma parte prática para que possam ver e assistir à preparação elaboração dos alimentos.

Quando lêr este documento não se esqueça que a nossa alimentação é o nosso combustível é da nossa alimentação é onde vamos adquirir  todos os minerais e nutrientes importantes para o nosso corpo e para o nosso bem estar.

 

Programa, conteúdos e calendário dos 4 módulos do curso:

 

Modulo I  - Básicos da nutrição ayurveda

Modulo II -  Os doshas e a alimentação 

Modulo III -  Nutrição / alimentação e as estações

Modulo IV - A nutrição ayurveda adaptada aos tempos modernos (dieta alcalinizante / depurativa )

 

Modulo I 

 

Modulo I - Básicos da nutrição ayurvedica

Trata-se de um módulo de iniciação na cozinha ayurvédica, que oferece uma seleção básica e equilibrada de receitas que podem ser utilizadas durante todo o ano. As receitas de uso diário constituem uma base completa e podem modificar-se com diferentes misturas de especiarias adaptadas às diferentes propriedades do tempo e apetite. Os conteúdos teóricos também são os elementares e básicos para o enquadramento do Ayurveda mas ao mesmo tempo que possam entender todos os conceitos a aplicar na parte prática.

Conteúdos Módulo I

Introdução ao Ayurveda e aos conteúdos do curso
Preparação e confeção de uma refeição
Introdução ao Ayurveda e a importância na nutrição
Samkhya e a importância na alimentação
Os elementos Panchamahabhutas
Introdução aos atributos do Ayurveda
Atributos
Biótipos
Sabores e seus efeitos
Fisiologia Ayurveda sistema digestivo
Agni e Ama
Os 13 agnis e Jataragni
Os alimentos para cada biótipo
Nutrição e princípios alimentares na Ayurveda

 

Calendário e carga horária do Modulo I

Dias	Mês |Ano	Horas
29	Outubro 23	9.00 | 10.00	Introdução ao Ayurveda e aos conteúdos do curso
		10.00|10.30	Apresentação dos conteúdos Modulo I
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	Introdução ao Ayurveda e a importância na nutrição
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Samkhya e a importância na alimentação
26	Novembro	9.00 | 10.30	Os elementos Panchamahabhutas
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	Introdução aos atributos do Ayurveda
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Atributos
17	Dezembro	9.00 | 10.30	Biótipos
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	Sabores e seus efeitos
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Sabores e seus efeitos
28	Janeiro	9.00 | 10.30	Fisiologia Ayurveda sistema digestivo
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	Fisiologia Ayurveda sistema digestivo
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Agni Fogo digestivo
25	Fevereiro	9.00 | 10.30	Ama Toxicidade
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	Os 13 agnis e Jataragni
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Resumo e Conclusão do I Módulo

 

O Refeição confecionada em cada Módulo pode incluir a elaboração de:

Pequeno almoço

Almoço

Jantar

e outras que podem ser importantes na elaboração dos pratos anteriores como por exemplo Ghee, garam massala, etc.

 

Aprender a elaborar um ( thali )  (prato grande) constituído por recipientes mais pequenos (katoris ), que contêm alimentos com os seis sabores. ( consultar https://ayurveda-gdm.blogspot.com/2023/10/thali-prato-indiano.html )

 

Todas as refeições são preparadas de acordo com os preceitos da cozinha indiana, da alimentação Ayurvédica e de uma adaptabilidade a uma cozinha actual.

O cuidado tido na confeção dos alimentos tem como preocupação um cuidado, a prevenção e a saúde do nosso corpo

 

 

 

Modulo II

 

Modulo II -  Os doshas e a alimentação 

Trata-se de um módulo que tem como objetivo personalizar as receitas propostas em função dos doshas ou tipos mente-corpo: vata, pitta e Kapha. Conhecê-los e saber reconhecê-los em si mesmo, ajuda a satisfazer as necessidades próprias de cada um e a conectar-se consigo próprio, devolvendo assim o equilíbrio desejado.

Conteúdos Módulo II

Introdução aos conteúdos do Modulo
Preparação e confeção de uma refeição ( é confecionada sempre uma refeição em cada aula)
O ciclo horário  das refeições para cada dosha
Atributos e os doshas
Agni e Ama para cada dosha
Os biótipos  e os alimentos
Sabores e os doshas
Fisiologia e o sistema digestivo para cada dosha
Os alimentos e os doshas
Os tecidos (Dhatus e a absorção dos alimentos )

 

Calendário e carga horária do Modulo II

Dias	Mês | Ano	Horas
24	Março |24	9.00 | 10.30	Introdução aos conteúdos do Modulo II
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	O ciclo horário  das refeições para cada dosha
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Atributos e os doshas
26	Abril	9.00 | 10.30	Atributos e os doshas
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	Agni e Ama para cada dosha
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Agni e Ama para cada dosha
26	Maio	9.00 | 10.30	Os biótipos  e os alimentos
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	Fisiologia e o sistema digestivo para cada dosha
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Sabores e os doshas
30	Junho	9.00 | 10.30	Fisiologia e o sistema digestivo para cada dosha
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	Fisiologia Ayurveda sistema digestivo
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Os alimentos e os doshas
28	Julho	9.00 | 10.30	Os tecidos (Dhatus e a absorção dos alimentos )
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	Os tecidos (Dhatus e a absorção dos alimentos )
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Resumo e Conclusão do Módulo II

 

 

 

Modulo III

Modulo III -  Nutrição / alimentação e as estações

Trata-se de um módulo que tem como objetivo ensinar a lidar com as diferentes horas do dia e as estações do ano. A constituição dóshica não é estável; pode variar ao longo do ano e inclusive com as distintas horas do dia. É importante estar atento às mudanças do meio para dar ao corpo o que necessita. Por outro lado, cada dosha está associado a uma estação, por isso é importante equilibrar as qualidades dos nossos alimentos com as da estação em que nos encontramos. Aqui iremos prepara refeições para cada estação e ao mesmo tempo sustentar teoricamente estas alterações.

Conteúdos Módulo III

Introdução aos conteúdos do Modulo
Preparação e confeção de uma refeição ( é confecionada sempre uma refeição em cada aula)
Swasthvritta
Dinacharya
Rathricharya
Rutucharya
Sadvritta
As rotinas os doshas e as estações

 

Calendário e carga horária do Modulo III

Dias	Mês | Ano	Horas
29	Setembro 24	9.00 | 10.30	Introdução aos conteúdos do Modulo III
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	Definição dos conceitos de Swasthvritta
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Dinacharaya
27	Outubro	9.00 | 10.30	Dinacharaya
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	Dinacharaya
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Dinacharya
24	Novembro	9.00 | 10.30	Rathricharya
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	Rathricharya
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Rathricharya
22	Dezembro	9.00 | 10.30	Rutucharya
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	Rutucharya
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Sadvritta
28	Janeiro	9.00 | 10.30	As rotinas os doshas e as estações
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	As rotinas os doshas e as estações
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Resumo e Conclusão de  Módulo III

 

Modulo IV

Modulo IV - A nutrição ayurveda adaptada aos tempos modernos (dieta alcalinizante / depurativa)

Trata-se de um módulo que fornece ferramentas para adaptar a sabedoria da cozinha ayurvédica, de natureza intuitiva e personalizável, a uma cozinha moderna e alcalina, baseada nas plantas e de índice glicémico baixo. Todos sabemos o muito que mudou a indústria da alimentação. Os lácteos e o trigo, dois alimentos básicos da cozinha ayurvédica tradicional, foram especialmente afetados pela modificação genética e o uso de pesticidas. Por outro lado, todos nós crescemos consumindo alimentos processados de extrema acidez que não existiam na antiga Índia. Em consequência, sofremos um aumento de problemas digestivos, entre outros transtornos físicos e mentais diretamente relacionados com a nossa produção industrial. É fundamental hoje incluir na nossa alimentação, mais alimentos alcalinos, ecológicos e vegetais para eliminar as toxinas às quais estamos expostos diariamente.  

Conteúdos Módulo IV

Introdução aos conteúdos do Modulo IV
Os diferentes tipos de alimentos
Preparação e confeção de uma refeição ( é confecionada sempre uma refeição em cada aula)
Os sabores e seus efeitos no nosso corpo ( pratos Tridosha )
A ingestão de alimentos e a idade
A importância da Preparação dos alimentos
Qual a quantidade dos alimentos que devemos ingerir
A importância da qualidade dos alimentos
As combinações e incompatibilidade dos alimentos
Temperos, especiarias e massalas
Receitas e preceitos da culinária indiana e ayurvédica
Outros cuidados a ter para preservar o corpo

 

Calendário e carga horária do Modulo IV

Dias	Mês | Ano	Horas
23	Fevereiro 25	9.00 | 10.30	Introdução aos conteúdos do Modulo IV
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	Os sabores e seus efeitos no nosso corpo ( pratos Tridosha )
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Os sabores e seus efeitos no nosso corpo ( pratos Tridosha )
30	Março	9.00 | 10.30	A ingestão de alimentos e a idade
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	A ingestão de alimentos e a idade
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	A importância da Preparação dos alimentos
27	Abril	9.00 | 10.30	A importância da Preparação dos alimentos
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	Qual a quantidade dos alimentos que devemos ingerir
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	As combinações e incompatibilidade dos alimentos
25	Maio	9.00 | 10.30	As combinações e incompatibilidade dos alimentos
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	Temperos, especiarias e massalas
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Temperos, especiarias e massalas
29	Junho	9.00 | 10.30	Receitas e preceitos da culinária indiana e ayurvédica
		10.30| 13.00	Preparação e confeção de uma refeição
		13.00| 14.00	Refeição
		15.00| 16.30	Outros cuidados a ter para preservar o corpo
		16.30| 16.45	Intervalo
		17.00| 19.00	Resumo e Conclusão do Módulo IV

 

 

Duração do Curso:

O curso tem a duração de 200h que estão divididas em 20 sessões

 

Monitores/ orientadores :

Fátima Sales

Vitor José

 

Requisitos

Não existem pré-requisitos para este curso mas é importante ter em consideração que a mente deve estar aberta para o entendimento de uma nova abordagem dos alimentos, na sua confeção e ao mesmo tempo na apreensão de diferentes sabores que pode tornar este curso desafiante.

Como tal este curso está aberto a qualquer pessoa quer seja Técnico, Terapeuta, profissional de saúde ou um cidadão comum que tenha interesse neste tema, ou mesmo aquela pessoa que quer cuidar e tratar de si próprio.

Numero de participantes:

O curso terá no mínimo 5 pessoas e no máximo 10

 

Documentos fornecidos:

A cada aula será enviada por email toda a documentação sobre a aula.

Esta documentação a lecionar nessa aula será enviada até 4 dias antes da aula contendo tanto da parte teórica como todas as receitas a serem executadas na parte prática.

 

Inscrição

Deve confirmar a disponibilidade de vagas e efectuar a inscrição no curso.

A ficha de Inscrição deve ser devidamente preenchida e enviada por email.

Qualquer questão pode contactar pelo email  ayurveda.gdm@gmail.com

Ou pelo telm. 966 058 320

Modalidades de pagamento

Inscrição
Pagamento total até 27 de Outubro 2023
Pagamento 2X – até 27 de Outubro 2023 | até 27 de Setembro 2024
Pagamento por Módulo (pagamento antes de iniciar o modulo Outubro 2023, Março 2024,  Setembro 2024, Fevereiro 2025 )
Pagamento Mensal ( Valor pago antes do inicio do curso)

 

O valor da inscrição será deduzido no pagamento do curso

Os valores pagos não serão devolvidos

 

Dados para pagamento

Ao enviar a Ficha de inscrição deve enviar comprovativo do pagamento efectuado

Entidade:    21 312

Referência: 503 580 158

Valor :  ….              ( Valor a pagar de acordo com a modalidade escolhida )

 

A quando do pagamento deve enviar sempre o comprovativo por email ou mensagem

 

Certificação :

O curto terá um certificado passado pelo Instituto de Medicina Ayurveda com a designação do Curso e as UC descriminadas e será entregue no final do curso.